Diferença entre fubá e farinha de milho
Qual a diferença entre fubá e farinha de milho? Se você é daquelas pessoas que já fez essa pergunta, com certeza, não está sozinho. Isto porque, a farinha de milho e o fubá já deixaram muitas pessoas em dúvida na hora de preparar uma receita.
Por isso, se você também não sabe qual a diferença entre fubá e farinha de milho, continue conosco e vamos desvendar esse mistério para facilitar a sua vida.
Fubá & farinha de milho
Segundo a Agência Nacional de Vigilância Sanitária – ANVISA, essas duas farinhas são o mesmo produto, ou seja, tanto o fubá, quanto a farinha de milho são obtidos a partir da moagem do grão de milho, e depois peneiradas.
Porém, mesmo com essas considerações, na prática, essas duas farinhas contém suas próprias funções e características, isso porque, elas podem ser classificadas conforme o tamanho das suas partículas, ou seja, conforme foram moídas.
Desta forma, podemos classificar o produto originário da moagem do milho da seguinte maneira:
Fubá: aqui o produto é composto por grãos de milho de tamanho médio, que, após moído, possui flocos mais finos, dando origem a uma farinha que absorve mais água.
Farinha flocada: essa farinha se origina pelo processo de hidratação, tritura e torra, resultando assim, em flocos espessos.
Portanto, podemos resumir que a diferença entre fubá e farinha de milho deve-se ao processo que os grãos passam antes de chegar a nossas casas.
Mas e o flocão de milho?
Como vimos até aqui, o fubá e a farinha de milho não tem grandes diferenças a não ser pelo processo de moagem, porém, o também conhecido Flocão de milho, possui uma definição exclusiva para sí.
Isto porque, a farinha de milho flocada, ou flocos de milho pré-cozidos, são produzidos a partir da extração de diferentes partes dos grãos, onde ocorre a remoção das partes brancas, conhecida também como gérmen.
Após esse processo, as partes selecionadas são pré-cozidas para darem origem aos flocos. Após essas etapas, ocorre a classificados dos flocos de acordo com seu tamanho, ficando, portanto, popularmente conhecidos como floquinho e flocão de milho.
Você sabe o que é milharina?
Este produto também é feito à base de milho e muito utilizado em receitas de bolos ou outras receitas variadas.
Porém, a milharina, é o resultado dos flocos de milho pré-cozidos, que tem a função de deixar nossas tortas e bolos mais úmidos e de aspecto cremoso.
Curiosidades sobre a diferença entre fubá e farinha de milho
Se no flocão de milho o gérmen deve ser removido, no fubá e na farinha de milho eles são opcionais, ou seja, o produto pode ser fabricado com grãos degerminados ou não.
Isso porque, o gérmen é rico em óleos, fazendo que a farinha se degrade com mais facilidade, portanto, farinhas produzidas com grãos não degerminados não tem uma vida útil muito longa.
Sendo assim, muitas vezes os fabricantes do fubá e da farinha de milho optam por remover também o gérmen dos grãos.
Como consumir cada tipo de farinha
O preparo de cada produto na cozinha pode variar de acordo com suas texturas, ou seja, em receitas que pedem uma farinha mais fina, utiliza-se o fubá ou a farinha de milho, já flocão pode ser utilizados em receitas como virado, farofa, cuscuz e bolos.
Confira alguns exemplos de uso em receitas:
Receitas com Fubá:
- Sopas
- Bolos
- Cremes
- Mingau
- Polenta
- Broas
- Biscoitos
- Angu
- Empanados
Com farinha de milho:
- Bolos
- Broas
- Farofa
- Tutu
- Tacos mexicanos
- Pães, etc
Receitas com flocão:
- Bolos
- Farofa
- Cuscuz
- Virado
Agora que você já sabe distinguir a diferença entre fubá e farinha de milho, já pode seguir os passos indicados em cada receita que desejar fazer. Confira agora essa deliciosa receita de Bolo fubá com maçã, que preparamos para você, perfeito para um chá da tarde.
Bolo de fubá cremoso com maçã
INGREDIENTES
- 3 maçãs com casca picadas (300gr)
- 3 ovos (150gr)
- 1/2 xícara de óleo vegetal (120ml)
- Sal a gosto
- 1 colher (chá) essência de baunilha (5ml)
- 1/2 xícara de açúcar demerara (100gr)
- 1 colher (sopa) vinagre de maçã (5ml)
- 1 xícara de fubá (140gr)
- 1/2 xícara de polvilho doce (60gr)
- 1/2 xícara de flocos finos de aveia (60gr)
- 1 colher (sopa) fermento em pó (15gr)
MODO DE FAZER
- Unte uma forma com óleo e fubá
- Preaqueça o forno a 180
- Bater no liquidificador os 7 primeiros ingredientes: maçã, ovos, óleo, sal, baunilha, açúcar, vinagre
- Agora adicione o fubá e bata novamente até ficar cremoso
- Depois de bater, adicione o polvilho doce e bata novamente
- Por fim, acrescente a aveia e bata por menos tempo
- Desligue e adicione o fermento em pó, mexendo com uma colher.
- Coloque o preparo na forma untada e leve para assar em forno preaquecido a 180° por 25 a 30minutos
- Deixar esfriar e desenformar
- Sirva no seu lanchinho da tarde ou quando melhor lhe convir!
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